Sans aucun doute , un grand couteau de cuisine doit être forte . Et par " pointu " Je veux dire qu'il doit être capable de compresser par une tomate sans aucune résistance . Maintes et maintes fois . Si elle ne peut le faire, alors il est assez forte pour votre chef moyenne .
Pratiquement n'importe quel couteau que vous achetez aujourd'hui - oui , même à Calmar - débutera cette forte . Mais il ne restera pas de cette façon. Seuls les bons - en supposant que vous n'êtes pas couper le verre ou le métal ou quelque chose d'extrême destructrice - peuvent conserver leur netteté , ou plus exactement , ont leur netteté originale relancé encore et encore pour de nombreuses années . Et la qualité des bons , leur force et leur résilience , leur capacité à tenir leur bord , dépend entièrement de la qualité de l'acier , ils sont faits de .
L'acier est un sujet entier en soi , mais il suffit de dire , c'est un matériau qui se prête à une gamme hors du commun de qualité et de caractère, et l'acier dans un couteau pas cher est à des années -lumière de l'acier dans un couteau plus cher et il ne tiendra pas . Le bord sera replier et terne trop facilement et il faudra beaucoup plus affûtage . Et le processus d'affûtage se portera beaucoup plus loin métal , de sorte que vous vous retrouvez avec un couteau soit perpétuellement terne ou un couteau qui est tranchant rapidement s'use à rien.
Acier de qualité
Alors, comment avez-vous que vous obtenez un couteau en acier de haute qualité ? La réponse courte est - aller avec un nom de marque . Voici une liste pour commencer: Teckels , Rustaud , Sun , Global , MAC , Messermeister . Mais , malheureusement, c'est un peu plus compliqué . Parce que la plupart de ces marques ont un bon nombre de lignes de produits (essayez 11 ou plus pour Teckels ) qui varient assez en qualité à faire pas du tout comparable . Et pour parcourir tous les styles et de modèles de seulement ces six marques prendrait tout un site en lui-même . Ainsi, la principale chose que je peux faire pour vous est ici de 1 ) vous donner un avertissement , et 2 ) vous pointez à une courte liste de couteaux recommandées .
Tout d'abord, la mise en garde : Il n'a rien de gratuit . Si vous trouvez une marque de couteau qui est claironner c'est particularité , mais est nettement moins cher que les modèles de marque de taille et de conception similaire , laisser l'acheteur prenne garde . Ce n'est pas humainement possible . ( Eh bien , peut-être en cas de vol de marchandises . Mais vous ne voulez pas entrer dans cela, vous? ) Vous obtenez ce que vous payez .
Deuxièmement, la Short Lits : Voici une liste des couteaux de chef de haute performance en acier de haute qualité qui sont la peine de prendre un coup d'oeil. Ils vont dans le prix de 100 $ 190 $ ( mais vous pouvez parfois trouver une qualité comparable à une légère décote ) . Ils sont volontairement à partir d'une variété de fabricants , dans une variété de styles . Idéalement, vous devriez aller dans un magasin où vous pouvez interagir physiquement avec eux avant d'acheter.